Webinar | Gratuito
Carnes congeladas e refrigeradas: boas práticas para evitar riscos à saúde
Descubra como deve ser feito o acondicionamento de carnes para garantir a qualidade de consumo e evitar potenciais riscos à saúde do consumidor.
Dia 27/07 às 17h
Evento gratuito e ao vivo
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As carnes integram uma parte importante da alimentação dos brasileiros e pesquisas recentes mostram que o consumo per capita no país chega a mais de 24 kg anuais (Dados da Consultoria do Banco BBA).
Para atender a esta demanda, a cadeia de produção de produtos cárneos envolve uma série de etapas que passam por abate, desossa, embalagem, armazenamento e distribuição. Por isso, seguir Boas Práticas de manuseio desses produtos é fundamental para garantir tanto suas propriedades que indicam qualidade - como textura e sabor - assim como sua segurança contra contaminações.
Neste webinar, nossa especialista em Sucesso do Cliente, Camila Cazado, irá apresentar conceitos fundamentais para entender o que garante a qualidade de produtos cárneos, além de trazer dados sobre a relevância desse mercado no país.
Participe e tire suas dúvidas ao vivo!
O que você vai ver
- O papel da carne na alimentação dos brasileiros;
- Qualidade de produtos cárneos: conceito e atributos desejados;
- Métodos de conservação de carne;
- Atividade microbiana em produtos cárneos;
- Cuidados na produção de carnes;
- Como a temperatura afeta a qualidade e a conservação de carnes;
- Carnes refrigeradas X Carnes congeladas.
Para quem é esse conteúdo
- Profissionais da cadeia do frio - indústria, distribuição, armazenagem e transporte.
- Profissionais da cadeia de produção de produtos cárneos - abate, desossa, embalagem, armazenamento e distribuição
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Conheça nossa especialista
Camila Cazado é Engenheira de Alimentos formada pela Universidade de São Paulo (USP), com graduação sanduíche no exterior (AgroParisTech, França) e também graduada em Logística e Transporte pela FATEC Rubens Lara.
Na SyOS, atua na área de Sucesso do Cliente ajudando empresas e profissionais da Cadeia do Frio a aperfeiçoarem sua gestão através da solução de monitoramento SyOS.
